Le terroir
Le vignoble de la cave se compose de sept parcelles,
qui ont huit sols très différents.
Il en résulte une grande mosaïque
de sols et de sous-sols.
Travail moderne
La technologie et le cheval de trait forment une symbiose
entre une viticulture innovante et le respect de l'environnement.
Le cheval est une aide incomparable,
mais il ne peut pas faire tous les travaux
dans le vignoble.
Pressage
Travailler dans le pressoir n'est pas un secret:
Les raisins mûrs sont soigneusement pressés en un vin,
qui incarne l'identité du vignoble.
Les vins sont non filtrés et ne sont ni sucrés ni
ni agrémentés.
"Dominique, le non conformiste, vinifie toujours des vins fins et élégants. Et il se moque des appellations, des classifications et des conventions - il ne s'intéresse qu'à la qualité du vin."
"Dominique Leandre-Chevalier ne souhaitait pas à l'origine devenir vigneron. Et maintenant, il est même un sorcier de l'espèce. "