Der Boden
Die Weinberge des Weinguts bestehen aus sieben Parzellen,
die acht ganz unterschiedliche Böden haben.
Das ergibt ein großes Mosaik aus Böden
und Untergründen.
Modernes Werk
Technologie und Arbeitspferd bilden eine Symbiose aus
innovativem Weinbau und Respekt der Umwelt gegenüber.
Noch nie wurden auf dem Weingut chemische Unkrautvertilgungsmittel ausgebracht.
Seit 2000 dürfen wir zudem das Gütesiegel
von «myclimate» als klimafreundliches Weingut verwenden.
Das Pferd ist eine unvergleichliche Hilfe,
kann jedoch nicht jede Arbeit
im Weinberg ausführen.
Keltern
Die Arbeit in der Kelter ist kein Geheimnis:
Reife Trauben werden hier sorgfältig zu einem Wein gepresst,
der die Identität des Weinbergs verkörpert.
Die Weine sind ungefiltert und werden weder gezuckert
noch geschönt.
"Der Non-Konformist Dominique keltert stets feine, elegante, burgundische Weine. Und er schert sich keinen Deut um Appellationen, Klassifikationen und Konventionen - ihn interessiert nur die Qualität des Weins."
"Dominique Leandre-Chevalier wollte ursprünglich nicht Winzer werden. Und nun ist er sogar ein Hexenmeister der Gattung."